L'agneau 3 X 8, une recette au carré

Comment donner du peps à un carré d'agneau ? Pour apporter de la nouveauté tout en restant dans la tradition, on peut utiliser des fruits secs, des épices et des herbes. La recette ici...

La Poissonnerie Laurent, l'adresse du jour



Besoin de dégourdir vos yeux, envie d'un peu de ciel bleu et de vous mettre les pieds sous la table face à la mer ? La bonne adresse, c'est là  dans le sud de la France.

Un Noël 100% Fait Maison

 

Noël, c'est magique. C'est une occasion toute particulière de se retrouver et de partager en famille des instants émouvants et tendres. Invitée par un couple d'amis, je me suis régalée d'une cuisine provençale et traditionnelle 100% fait maison. Un pur bonheur partagé au milieu de familles réunies.

Comment sortir de sa cuisine dignement en tablier

Lizzawest
Inutile de le dire, les prochains jours vont être serrés niveau temps, vous allez passer des heures en cuisine, autant être présentable pour sortir ! Petite sélection de tabliers à croquer.

Comment échapper aux plats traditionnels à Noël


Envie de saveurs différentes les soirs de Fête ? Marre du Chapon et des marrons ? Dressez une table des milles et une nuits, sortez vos épices et mettez-vous en cuisine. Les Fêtes de fin d'années peuvent commencer en un clic, avec cette sélection de recettes qui empruntent la route de l'Orient.

Les bouchées coco ou pistache d'Eve


Hier je vous présentais des bouchées gourmandes ultra-simples à réaliser et à offrir, aujourd'hui je continue avec une variante de cette recette à la noix de coco ou aux pistaches !


Les macarons à l'amande, noisette et chocolat d'Eve


Fête délicieuse et généreuse, Noël est aussi l'occasion d'offrir des cadeaux gourmands. De savoureuses petites bouchées à glisser dans vos paquets de Noël pour les Fêtes de fin d'année comme ceux d'Eve. "Mamou", pour ses petits-enfants, varie les plaisirs d'année en année et nous régale, cette fois-ci, de jolis macarons dont elle nous donne ses recettes. On commence avec ceux au chocolat...

Noël, sélection de produits gourmets #002


Les petits bonheurs s'accumulent cette semaine encore avec une sélection de produits gourmands pour les fêtes. J'ai choisi une table à l'Italienne pour faire comme si nous partions à Capri pour regarder la baie en dînant d'un risotto.

Mirages d'Orient et détails gourmands


Le dernier cru de la nouvelle exposition à la Collection Lambert à Avignon est sorti. Une véritable plongée que ces Mirages d'Orient et un pur ravissement pour qui aime les parfums lointains. Quelques clichés choisis pour vous mettre l'eau à la bouche. 

Shopping de Noël pour la cuisine

source Decorativ Wonen
Qui dit cuisine, dit linge de maison, vaisselle, ustensiles... On est d'accord ? Une bonne occasion aussi de se faire plaisir. Mon shopping d'idées cadeaux pour relooker votre cuisine d'un blanc parfait pour les fêtes de Noël.

Poulet rôti au miel et aux épices


Rien de plus simple que de donner du moelleux à une viande blanche. Jamais en panne d'idées gourmandes, je vous ai cuisiné un poulet rôti aux saveurs douces.

Noël, Les produits à avoir sous la main

source Estudio Delier.es
Préparons-nous joyeusement ! Noël est à quelques encablures de nos fenêtres, ma liste est prête, les idées de menus s'empilent dans ma tête, je dois penser à un sapin et à des tas de petites choses. Voilà c'est ça aussi, Noël. C'est se préparer... Première petite sélection pour se mettre en appétit.

Ma Liste de Noël


Source Creative Ideas
Décembre a sonné, sortez coupettes, claironnez bullettes ! Noël se rapproche à grands pas ! J'ai commencé une liste qui s'est agrandie au fil du clavier...

Dîner au bureau


Vous vous souvenez de la cuisine de bureau de l'Architecte que je vous avais présenté au mois de Mai ?  Depuis quelques mois, changement de décor ! Hors Champ a construit. Jérome Micheletti y a installé ses bureaux. Travailler la Maîtrise d'Ouvrage de cette façon relève de l'art, détour dans un bureau atypique où l'on dîne en parlant photo.

Enfin une salade gourmande !


Au menu ou à la carte des restaurants, le terme galvaudé de "Salade gourmande" cache souvent des assemblages faciles. J'ai souvent des déceptions et lorsqu'elles n'en sont pas, je reste un peu sur ma faim. J'ai trouvé la mienne à en plein coeur de Marseille, on fait un petit tour ?

L'Agro-alimentaire c'est qui, c'est quoi ?


Qu'entend-on à travers le terme d'agro-alimentaire ?  Qu'en est-il de ceux et celles qui travaillent pour ce secteur. 159 milliards d’euros et 576 000 salariés, voilà en gros ce que représente l'Agro-alimentaire en 2011. Mais c'est quoi en fait l'Agro-alimentaire et qui y travaille? Pour le savoir, j'ai demandé à Madeleine Estephan, étudiante en Master de Management en Agro-alimentaire à l' Isema d'Avignon. 

C'est lundi ! Musique !


Pour se mettre en jambes, rien de tel que démarrer la semaine en musique ! Pendant ce temps, j'écris, je cuisine, je fais des tests de saveurs pour mes Ateliers de Cuisine, je prépare l'émission de radio du mercredi matin sur Osmose, je sélectionne des photographies et tout cela en buvant un excellent thé vert Coréen, le Jardin Oublié.

Je vous souhaite une excellente journée !


La petite adresse : Naturabsolu


Une petite adresse à découvrir cette semaine, Naturabsolu. Après avoir manqué le marché des antiquaires à Villeneuve-les-Avignon c'est une chance d'avoir rencontré ce restaurant tout neuf et qui a ouvert la veille. Nous sommes les presque premiers clients. Naturabsolu est un restaurant qui, comme son nom l'indique, propose de la cuisine nature. Et qui dit absolu, dit résolument sain.

Les livres de cuisine, comment choisir ?


J'ai toujours aimé feuilleter des livres de cuisine. Le rituel est toujours le même : Je passe un long moment dans les rayons d'une librairie, je regarde les couvertures de bouquin et là c'est toujours la même chose, je ne sais que choisir. Après la Bible, qui est le livre le plus vendu au monde (si, si), le deuxième univers le plus aimé des Français semble être le livre de cuisine. Il y a pourtant de quoi être perdu la sphère gourmande. Je suis allée faire un tour pour vous, histoire d'en démêler avec toute cette affaire.

Atelier Saveurs, le 14 décembre à Avignon

création Thierry Do Espirito

Chers ami(e)s gourmets, une savoureuse aventure commence... Je suis heureuse de vous annoncer que mon premier Atelier de Cuisine aura lieu à Avignon le 14 décembre 2012 !  C'est déjà avec grand plaisir que je m'active en coulisse pour vous apprendre à utiliser les épices de Noël et que je prépare déjà la suite de ces rendez-vous gourmands.

(Attention, les Ateliers se font uniquement sur inscription au préalable, pensez à vous inscrire sur le site )

Quinta de Vinhos, dégustation à Porto chez Avepod


Depuis quelques jours je n'ai qu'une idée en tête : Aller prendre l'air. Un week-end, quelques jours... Atterrir à Porto et commencer ma soirée chez Vinhos de Quinta, une association de producteurs de vins de Porto. 

La pâte de Coing de Mamé Do


Voilà des années que je lui réclame sa recette de pâte de coing et voici qu'elle m'arrive enfin. Cette douceur à tomber par terre est parfaitement goûteuse et fondante. Je vous la livre telle qu'elle m'a été rapportée par sa petite-fille, Laure. Tous les ans, à la même époque, elle passe son joli minois par la porte de ma boutique en m'interpellant d'un "Je prépare la pâte de coing, je t'en mets de côté ?"

Faire-part à part


Nous y voilà ! Ceci est mon actu du jour, un Faire-part à part à partager. Ma passion pour le goût et les saveurs se concrétise avec la naissance de mon site de Consulting Culinaire. Une autre facette de mon métier ô combien passionnante.

Les thèmes de mes Ateliers sont écrits, je fais des petites croix sur mon calendrier...

Gourmandes, gourmets, Chefs, professionnels de l'alimentation, amoureux de cuisine, amateurs tout court... C'est pour vous.
Je vous laisse le découvrir en vrai

Je vous souhaite une délicieuse journée, je m'en vais vous préparer une pâte de coings...

Polenta, Petit Salé.. Que faire avec des restes ?


Dernier volet de notre semaine bistrot avec une verrine préparée avec les restes de nos recettes de polenta et de notre petit salé préparé avec du foie gras maison. L'ultime petite touche, ce sont des girolles toute dorées.

L'Atelier des Gâteaux...


Point de retenue sur cette délicieuse petite adresse Parisienne à la fois Salon de thé, Pâtisserie, Cours de Pâtisserie. L'Atelier des Gâteaux, tenu par la jolie Audrey, se situe rue de l'Abbé Grégoire dans le VIème à Paris, non loin de la rue de Rennes.

Lentilles du Puy au Foie gras Maison


Deuxième étape de notre semaine bistrot, un petit salé au foie gras. Des lentilles du Puy (appellation d'origine contrôlée) et une belle terrine faite maison comme j'aime les préparer tout au long de l'année en y apportant des modifications, des saveurs différentes, des épices...La base est toujours la même et c'est tout simplement délicieux d'accorder les deux.

La polenta, c'est facile !


Cette semaine on revisite les petits plats qui revigorent après de fraîches journées souvent grises et pluvieuses avec des saveurs simples mais ô combien goûteuses. Deux ingrédients simples, la polenta, les lentilles du Puy et trois touches de saison... Le tout dévoilé en fin de semaine. On commence ?

Velouté de citrouille au Garam Massala


Ma recette du moment pour savourer le week-end, un délicieux accord entre une soupe de citrouille et des saveurs Indiennes. En avant pour une recette rapide, facile et pas chère !

Citrouille, Potiron, Epices, etc...


C'est pile le moment, elles tapissent les champs d'automne et mettent de la couleur sur nos tables. Sur les huit cent espèces que comptent les cucurbitacées, seules quelques unes sont connues des gastronomes. Lesquelles choisir pour faire son marché ? Comment les accommoder ? Petites astuces et secrets de cuisine...

L'adresse, l'Atelier Robuchon à Paris



Ma dernière aventure à Paris, c'est lui. La nuit c'est magique et les moments uniques sont à saisir à la volée. Un appel, dix minutes le temps de s'habiller et courir emprunter une Autolib (c'est l'avenir de l'écolo-pratique) pour se rendre à l'Atelier Robuchon. Une découverte à s'offrir. 

Week-end !


Le grand plaisir, c'est qu'on va pouvoir sortir nos casseroles et nous régaler. 

Je vous souhaite un délicieux week-end et je vous raconte dès lundi comment je suis tombée amoureuse de Joël Robuchon

Sial 2012, mes coups de coeur


Rendez vous au Salon International de l'Alimentation, le SIAL dont je vous ai parlé hier, et vous allez vite comprendre que faire des choix est très difficile. Je me suis cantonnée au Hall 8 "Produits gourmets". Il y a des stands où l'on cuisine, comme ici chez Marlette, d'autres où l'on prend un thé, à chaque fois, j'y ai fait des rencontres sympathiques. Petit tour en images.

SIAL : Chercheur de Tendances

Crée en 1964, Le SIAL est le plus grand salon mondial de l'alimentation s'adressant aux professionnels. C'est l'occasion pour les créateurs de goûts de faire connaître leurs talents. Un enjeu de taille pour certains "petits" qui sont à la recherche d'un distributeur qui leur permettra de faire une perçée sur le marché Français par exemple. L'occasion aussi d'exporter son savoir-faire en dehors de nos frontières. Autant dire que ce salon est une passerelle pour passer du stade du petit à grand.

Effilochée de Canard aux légumes confits


Passer en cuisine après la belle exposition d'Edward Hooper au Grand Palais à Paris et préparer sa table pour se délecter d'une cocotte à partager à deux. Un petit plat du dimanche soir qui fait oublier que c'est la fin du week-end

Les Ateliers Saveurs, c'est pour bientôt...

Photo @Johanna_cas

A l'invitation de Philippe Francais, Président de la Cité des Médias et de la Communication de Marseille, je suis intervenue lors de l'Atelier du Club de la Presse à Marseille qui avait lieu jeudi 18 octobre, pour parler de mon expérience de Blogueuse à Voyages autour de ma Cuisine, de Chroniqueuse Radio et d'Epicière aux Délices d'Orient à Avignon.
L'occasion pour moi d'amorcer prochainement des Ateliers Saveurs !

Le Sel de la Vie

Sel Pyramide

Depuis quelques jours on fête le Goût . Cet évènement, né en 1990 sous la houlette de Jean-Luc Petitrenaud, est aujourd'hui l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs et d'éduquer nos papilles. Qu'en serait-il sans le sel ? Vous vous en servez tous les jours et c'en est devenu presque banal. le Sel est pourtant utilisé depuis la nuit des temps pour rehausser les saveurs. Dynamiser vos mets avec du sel, oui mais avec une sélection de sels originaux.

Marché de Velleron


Début de semaine vitaminé avec un petit tour au Marché Agricole de Velleron non loin d'Avignon près de l'Isle sur la Sorgue. Après la récolte du jour, les agriculteurs, petits producteurs et artisans ouvrent le marché à 16h30.

Radio !

Réécoutez l'émission tout Chocolat aujourd'hui à 11h00 sur Osmose radio 

Bon week-end à toutes et à tous !

Semi-froid au Chocolat


Fin des épisodes sur le chocolat dont je vous ai parlé ici et là  sur Osmose Radio avec une recette de gâteau chocolat alliant l'onctuosité d'une huile d'olive et le pétillant d'une fleur de sel

Chocolat, la suite !


Nouvel épisode aujourd'hui avec notre adoré chocolat. Décidément très apprécié, il est encore à l'honneur cette semaine dans ma cuisine. Question chocolat, j'ai mes recettes chocolat, mes moments chocolats, mes jours chocolat, mes adresses chocolat. Le chocolat où, comment et en pratique, c'est par ici.

Salad Tonic !


Une salade fraîcheur pleine de peps avec l'Italie dans l'assiette, c'est facile. En panne de vinaigre Balsamique noir, celui que nous connaissons tous plus ou moins, j'ai renoué avec le Blanc. Une saveur à découvrir de toute urgence si ce n'est déjà fait.

Chocolat !

contact valerie@voyagesautourdemacuisine.com

Depuis des siècles le chocolat inspire et s'invite dans nos assiettes. Douceur, rondeur, enfance, souvenirs... Le Roi d'Amérique Centrale au goût puissant fait aujourd'hui des miracles dans votre cuisine après moult aventures. Xocolalt chez les Aztèques et les Mayas, le chocolat symbolise la fertilité et le mariage, chez nous c'est pure gourmandise.

Une journée Parisienne


Une journée à Paris pour voir une ou plusieurs expos? Pas trop de temps pour manger mais envie de s'attabler quand même ? Depuis la fabuleuse exposition à la mairie de Paris intitulée Paris vu par Hollywood que je vous recommande vivement aux petites galeries, prenez un peu de temps pour vous délecter.

Mon minestrone à moi


Faire le plein de vitamines pour être en forme en ce début de saison ? Facile avec le minestrone, une recette de soupe Italienne printanière, à base de légumes et de pâtes

Chocolat gourmand à Porto

Façades Lisbonne

Rencontre avec la gourmandise, encore une fois, à Porto à la Chocolateria Equador. Un bien joli concept de surcroît mêlant le contemporain, la vague Liberty et le bon chocolat. Détour savoureux du lundi matin pour les amoureux du cacao.

La Fête de la gastronomie, c'est samedi !


C'est le moment de se mettre à table, réjouissons-nous du savoir-faire de nos artisans car ce week-end c'est la fête de la gastronomie dans toute la France !  Depuis quelques années, la gastronomie est au devant de la scène. On parle de gastronomie, on mange gastronomique, on organise des salons autour de la gastronomie, j'en parle à ma façon ici sur Voyages autour de ma Cuisine comme d'autres passionné(e)s par le goût, le bon, le beau et le créatif. Ce qui me plaît avant tout c'est le partage et la découverte.

C'est lundi

Travaux d'enfants - Maison Pessoa, Lisbonne

"Le basilic acheté n'est pas meilleur que celui qu'on donne.
Laisse le basilic de côté et donne-moi ton coeur"
Fernando Pessoa

Travaux d'enfants - Maison Pessoa, Lisbonne

Bon début de semaine !

Marchés de Lisbonne et de Porto


Petit détour du vendredi sur les marchés de Porto et de Lisbonne. Au Portugal, je n'ai pas résisté à l'envie de me rendre sur ces lieux et voir de quelle façon ces derniers étaient organisés. A Porto, le Mercado Bohlao, est l'un des plus importants du Portugal. Constuit en 1914, le bâtiment, qui abrite le marché sous une belle architecture néo-classique, a été classé Monument historique en 2006.

Histoires de poivres

Poivre long de Sarawak

Mettre un peu de piquant et de parfum dans son assiette ? Les poivres, sont LA solution pour relever et donner de la saveur en un tour de moulin. Certains brûlent, d'autres parfument. Reste à trouver la bonne équation et le poivre qui vous convient le mieux. 

Vous avez aimé? vous aimerez peut-être...

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