Financiers aux noisettes

On repart cette semaine avec un peu de douceur et des saveurs avec une recette de Financiers que je prépare d'habitude avec de la poudre d'amandes mais je que j'ai réalisé cette fois-ci avec de la poudre de noisettes. Le résultat est tout aussi délicieux pour cette variante automnale qui ne manque pas de peps et qui est toujours appréciée en cadeau de dernière minute. La recette après la vidéo, c'est par là.

Le Jambalaya façon rue Daguerre

Des saveurs au programme cette semaine avec une délicieuse recette venant tout droit de la Louisiane, le Jambalaya. Un plat coloré que j'avais adoré plus jeune lors d'un repas préparé par ma tante. Le dimanche on est toujours plein de bonnes intentions, on va faire son marché, on imagine son plat et on oublie la moitié des ingrédients....Alors on adapte !

Comment faire manger du poisson à vos enfants ? La solution, la Raie !

Petit détour par l'émission 100% MAG diffusée sur M6, et une petite solution pour  faire manger du poisson à vos enfants (Et à vous aussi par exemple) avec la raie. Les filets sont sans arêtes, la chair est tendre et délicieuse.

Pour regarder l'émission suivez le lien M6 replay 
C'est à la 9ème minute et 20 sec. Je vous proposerai une vidéo de l'émission plus facile à regarder dès que je le peux

Pour cuisiner c'est par ici 

Pour 4/5 personnes

• Ailes de raies préparées par votre poissonnier 1,5 kg (sans cartilage)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de pastis
• 1/2 cm de gingembre frais
• 3 gousses de cardamome
• poivre
• thym 
• un peu de sel
• 1/2 gousse de vanille

A vous de jouer

• Pelez et coupez l'ail et le gingembre en fines lamelles
• Dans une poêle, versez l'huile d'olive, l'ail, le gingembre, le piment d'Espelette, la cardamome, le sel. Faites revenir le tout 2/3 minutes à feu moyen.
• Mettez votre four à préchauffer à 150°C
• Découpez les ailes de raie en tronçons de 4/5 cm puis faites les dorer dans la poêle en les tournant délicatement.
• Ajoutez un trait de pastis, laissez encore mitonner 1 minute.
• Ouvrez la gousse de vanille et saupoudrez le poisson
• Passez au four 5 minutes à 150°c
• Servez en accompagnant de riz Basmati, ou de légumes verts croquants 

Bon appétit !

Rater un plat , moi ? Oui, des fois...

J'aime le week-end, Je transforme ma cuisine en laboratoire, je teste des recettes, des mélanges, des ingrédients. Je sors tous mes bouquins de cuisine, mes bocaux d'épices que j'aligne par couleur. Cela me donne la tonalité d'un plat ou le thème d'un repas. 

Ca fleure bon la Grèce avec les herbes de Daphnis & Chloé

Crédit photo  Adrianna Glaviano - www.daphnisandchloe.com

Du parfum pour vos cocottes avec du 100% Grec et des herbes séchées gorgées de soleil. Qualité des plantes, travail à la main, dur labeur, petite production, tel est le crédo de Daphnis et Chloé, une jeune société Grecque, amoureuse de son pays.

C'était cette semaine !

 

Ferme la Reboule à Avignon

Cette semaine, nous nous sommes mis à l'heure du printemps/été avec des recettes fraîches à servir à l'heure des déjeuners sur l'herbe.

Ce week-end, essayez, si vous ne l'avez pas encore faite, ma recette express pour transformer un yaourt nature en dessert gourmand à la rose et aux fruits rouges.

Utile en toutes circonstances, je vous ai montré comment transformer la recette sucrée de mes financiers en l'adaptant pour l'apéritif avec du romarin et du thym.

Et comme l'été se profile à toute allure, il est temps de revoir sa vaisselle et de jouer avec les couleurs du créateur Marimekko.

Enfin, pour découvrir quel gourmet se cache derrière les signes du zodiaque, mettons-nous à table avec le Taureau et Rose Comien.
Très bon week-end à tous

Apéro time, des financiers salés au thym et romarin

Préparer un grignotage fait-maison pour l'apéritif, rien de plus facile et c'est toujours bien apprécié. Récemment invitée à une soirée, j'ai transformé ma délicieuse recette de financiers sucrés en bouchées au romarin et au thym tout frais. Une bonne idée à adopter pour les déjeuners sur l'herbe et les pique-nique sur la plage.

les oeufs mimosa, le snacking amoureux

Tenter l'autopsie d'un frigo d'amoureux, en plein week-end qui plus est, c'est se heurter très souvent au néant. Des oeufs, un beau mesclun, de la ciboulette et quelques légumes. Pas grand chose à se mettre sous la dent et pourtant... 

Velouté de Petits pois et mozzarella

Simple et facile, le maître mot du jour avec ce petit velouté de petits pois à servir chaud ou froid, selon la saison, agrémenté d'une mozzarella fondante ou rafraîchissante (c'est selon aussi)et dans les deux cas, c'est une entrée parfaite.

Des infusions qui ne font pas grand-mère

Pour se sentir bien et oublier le froid au-dehors rien de tel qu'une boisson chaude. Réconfortantes, les infusions se préparent avec trois fois rien. Quelques idées pour vous réchauffer. 

Poulet rôti au miel et aux épices

Rien de plus simple que de donner du moelleux à une viande blanche. Jamais en panne d'idées gourmandes, je vous ai cuisiné un poulet rôti aux saveurs douces.

Lentilles du Puy au Foie gras Maison

Deuxième étape de notre semaine bistrot, un petit salé au foie gras. Des lentilles du Puy (appellation d'origine contrôlée) et une belle terrine faite maison comme j'aime les préparer tout au long de l'année en y apportant des modifications, des saveurs différentes, des épices...La base est toujours la même et c'est tout simplement délicieux d'accorder les deux.

Des figues fraîches à la feta...

Me revoici ! Un mois de Festival à travailler d'arrache-pied, à se coucher tard, se lever tôt. Un mois compliqué où se mettre en cuisine et vous emmener avec moi est devenue chose impossible. Je ne suis pas allée voir de spectacle, j'ai dîné tard le soir ici principalement, j'ai photographié la nuit ( Des preuves en image là.)

Je me suis régalée mais vous m'avez manqué. Pour fêter mon retour je vous propose un délice inattendu et tout simple : Des figues fraîches, de la feta et du miel de thym...

Tartines pour chaudes journées d'Eté

Deux jolies tartines pour rafraîchir les chaudes journées déjà bien installées ici, dans le sud. Facile et rapide à faire, il suffit de belles tomates du jardin, une belle huile d'olive et d'un peu d'imagination pour se régaler. 

Petite cocotte rapide d'artichauts et de fèves

Pour fêter ce premier jour d'été, une cuisine rapide et goûteuse. Lorsque je n'ai pas le temps de faire mon marché, j'ai toujours au congélateur des légumes surgelés bio. J'ai ainsi toujours de quoi faire au cas où. Ce gain de temps et d'énergie n'est pas incompatible avec le bon goût, la preuve, cette cocotte ultra simple et des gnocchi poêlés.

Magret aux épices et poivres, sauce grenade

Osez le mélange entre le Sud-Ouest et l'Orient et tentez un magret aux épices qui sort de l'ordinaire. Une combinaison d'épices délicates associée à des poivres originaux, de la mélasse de grenade et du miel et le tour est joué... A vos tabliers.

Pizza Maestra !

Débutons cette semaine en faisant un détour par l'Italie avec la pizza. Plat simple s'il en est, la pizza est un des mets les plus connus et les plus populaires au monde. Les miennes sentent bon l'Italie, le basilic, la tomate fraîche et l'huile d'olive.

Camembert doré au four

Au lieu de servir votre camembert à la fin de votre repas, proposez-le dès l'entrée ! Une savoureuse recette à déguster à la cuillère ou sur de belles tranches de pain grillé. 

Asperges vertes au parmesan

Le printemps est revenu et avec lui les asperges, un peu chères encore mais tellement délicieuses, les vertes cuisinées al dente sont mes préférées.

Zaatar!

Ce n'est malheureusement pas LA formule magique qui permet de nettoyer sa cuisine en un rien de temps après un déballage de casseroles. Ce serait bien mais non...Le zaatar ce n'est pas ça mais un mélange ô combien agréable originaire du bassin Méditerranéen. Voyage autour de ma Cuisine vous propose une balade des plus parfumées en Orient.