Le potiron aux épices douces en 20 minutes chrono

Pas le temps de cuisiner mais envie d'un plat chaud quand même ? Une recette de potiron aux épices douces mais parfumées à réaliser en 20 minutes chrono.

Du Voatsiperifery pourquoi ?

Rien de meilleur qu'un bon tour de moulin de poivre de Voatsiperifery. De la salade au dessert,  le petit poivre sauvage de Madagascar est parfait pour donner du peps à vos plats.

Hachis parmentier express et savoureux

Cuisiner un hachis parmentier sans se ruiner, sans perdre de temps tout en alliant les saveurs comme celles du petit poivre sauvage de Madagascar, le Voatsipérifery et le quatre-épices à une recette traditionnelle c'est simple. Un hachis express et savoureux c'est par ici...

Apprendre à faire un mélange de poivres et d'épices en deux minutes

Poivre noir, poivre blanc, poivre sauge de Madagascar, maniguette, coriandre, cardamome... Je vous explique comment réaliser et utiliser ce mélange poivres-épices original qui rehaussera vos plats sucrés et salés !

Velouté de Petits pois et mozzarella

Simple et facile, le maître mot du jour avec ce petit velouté de petits pois à servir chaud ou froid, selon la saison, agrémenté d'une mozzarella fondante ou rafraîchissante (c'est selon aussi)et dans les deux cas, c'est une entrée parfaite.

Poulet rôti au miel et aux épices

Rien de plus simple que de donner du moelleux à une viande blanche. Jamais en panne d'idées gourmandes, je vous ai cuisiné un poulet rôti aux saveurs douces.

Noël, Les produits à avoir sous la main

source Estudio Delier.es

Préparons-nous joyeusement ! Noël est à quelques encablures de nos fenêtres, ma liste est prête, les idées de menus s'empilent dans ma tête, je dois penser à un sapin et à des tas de petites choses. Voilà c'est ça aussi, Noël. C'est se préparer... Première petite sélection pour se mettre en appétit.

Effilochée de Canard aux légumes confits

Passer en cuisine après la belle exposition d'Edward Hooper au Grand Palais à Paris et préparer sa table pour se délecter d'une cocotte à partager à deux. Un petit plat du dimanche soir qui fait oublier que c'est la fin du week-end

Histoires de poivres

Poivre long de Sarawak

Mettre un peu de piquant et de parfum dans son assiette ? Les poivres, sont LA solution pour relever et donner de la saveur en un tour de moulin. Certains brûlent, d'autres parfument. Reste à trouver la bonne équation et le poivre qui vous convient le mieux. 

Panna cotta Tchaï

Lorsque j'ai préparé le Curry de poulet à la mangue, je me suis demandée quel serait le dessert idéal pour terminer l'inspiration Indienne de ce repas. J'aime bien boire un Tchaï en guise de dessert, il apaise le souffle brûlant des épices et réconforte l'esprit, j'aime aussi la panna Cotta pour son côté frais et crémeux tout doux. J'ai donc associé mon mélange d'épices pour Tchaï à ma panna cotta...

Tartines au beurre de sardine parfumé

Comme un air de Méditerranée avec un beurre de sardine aux accents orientaux. Avec les beaux jours qui s'installent dans le sud de la France, ce beurre est idéal pour l'apéritif ou servi en entrée sur de belles tartines de pain.

Magret aux épices et poivres, sauce grenade

Osez le mélange entre le Sud-Ouest et l'Orient et tentez un magret aux épices qui sort de l'ordinaire. Une combinaison d'épices délicates associée à des poivres originaux, de la mélasse de grenade et du miel et le tour est joué... A vos tabliers.

Le poivre de Sarawak et les fraises

 

Encore un poivre à découvrir cette semaine : le poivre long, dit de Sarawak, une variété qui nous vient d'Indonésie. Le piper longum, de son nom savant, est un poivre inhabituel. Son format  ainsi que son parfum boisé surprend par ses notes légèrement sucrées. Je m’en sers pour relever une salade de fraise mais il est parfait pour les mijotés.

la maniguette, petite graine du paradis

Quel drôle de petit nom pour cette graine que l'on appelle également la graine du paradis ou poivre de Guinée. Au moyen âge, lorsqu'on manquait de poivre noir, on le remplaçait par la maniguette.  On disait qu'elle était si piquante qu'elle envoyait directement au paradis. Exploité de nos jours au Ghana, ce minuscule grain de poivre a des arômes tout à fait intéressants.

Epaule d'agneau confite aux herbes et aux fruits secs

Passer par la case boucherie... C'est idiot, je le sais, mais je préfère ne pas imaginer la bête courant tranquillement dans les champs avant de terminer dans mon assiette. C'est ainsi. Me rendre à la boucherie est toujours une épreuve, je ne parviens pas à m'y faire. Mon boucher tente pourtant de me rendre la chose plus facile à chaque fois en m'épargnant les différentes étapes de préparation de la viande avant de la poser sur la balance... Ses efforts sont vains. Seules, quelques recettes comme cette épaule d'agneau parviennent à me convaincre de franchir la porte de l'établissement.

Camembert doré au four

Au lieu de servir votre camembert à la fin de votre repas, proposez-le dès l'entrée ! Une savoureuse recette à déguster à la cuillère ou sur de belles tranches de pain grillé. 

Le poivre cubèbe, un aromatique inédit

Drôle de poivre que celui-là, je le classe dans la catégorie des poivres aromatiques. Il n'est pas piquant, son parfum est légèrement giroflé et il a une saveur à la fois citronnée et proche de l'eucalyptus, presque comme un poivre du sichuan. Ce qui se révèle particulièrement intéressant en cuisine.

Riz Basmati mitonné aux légumes et aux épices

Un riz Basmati des plus parfumé, mitonné aux légumes, à déguster seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson en toutes saisons. Une recette pour égayer les papilles et donner un peu de peps à votre hiver.

Chapon farci au foie gras

Parlons chapon...Un chapon farci ça vous dit pour terminer l'année?

Ecrasée de panais aux marrons et épices

Une petite écrasée de panais et marrons goûteuse et délicieuse pour accompagner une viande comme un magret ou avec un filet de boeuf c'est parfait.