Histoires de poivres

Poivre long de Sarawak

Mettre un peu de piquant et de parfum dans son assiette ? Les poivres, sont LA solution pour relever et donner de la saveur en un tour de moulin. Certains brûlent, d'autres parfument. Reste à trouver la bonne équation et le poivre qui vous convient le mieux. 

Le poivre de Sarawak et les fraises

 

Encore un poivre à découvrir cette semaine : le poivre long, dit de Sarawak, une variété qui nous vient d'Indonésie. Le piper longum, de son nom savant, est un poivre inhabituel. Son format  ainsi que son parfum boisé surprend par ses notes légèrement sucrées. Je m’en sers pour relever une salade de fraise mais il est parfait pour les mijotés.

Chapon farci au foie gras

Parlons chapon...Un chapon farci ça vous dit pour terminer l'année?