Le Jambalaya façon rue Daguerre

Des saveurs au programme cette semaine avec une délicieuse recette venant tout droit de la Louisiane, le Jambalaya. Un plat coloré que j'avais adoré plus jeune lors d'un repas préparé par ma tante. Le dimanche on est toujours plein de bonnes intentions, on va faire son marché, on imagine son plat et on oublie la moitié des ingrédients....Alors on adapte !

Saint-Guénolé à l'honneur avec La Compagnie Bretonne du Poisson

C'est l'artiste Jean-Yves Le Marc qui a réalisé cette toile pour la famille Furic

Mon deuxième coup de coeur de la semaine va à la Bretagne, histoire de vous changer de nos amis Belges qui accompagnent ma sélection gourmande du Salon Gourmet. Cap sur la Compagnie Bretonne à Saint-Guénolé. 

Comment faire manger du poisson à vos enfants ? La solution, la Raie !

Petit détour par l'émission 100% MAG diffusée sur M6, et une petite solution pour  faire manger du poisson à vos enfants (Et à vous aussi par exemple) avec la raie. Les filets sont sans arêtes, la chair est tendre et délicieuse.

Pour regarder l'émission suivez le lien M6 replay 
C'est à la 9ème minute et 20 sec. Je vous proposerai une vidéo de l'émission plus facile à regarder dès que je le peux

Pour cuisiner c'est par ici 

Pour 4/5 personnes

• Ailes de raies préparées par votre poissonnier 1,5 kg (sans cartilage)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de pastis
• 1/2 cm de gingembre frais
• 3 gousses de cardamome
• poivre
• thym 
• un peu de sel
• 1/2 gousse de vanille

A vous de jouer

• Pelez et coupez l'ail et le gingembre en fines lamelles
• Dans une poêle, versez l'huile d'olive, l'ail, le gingembre, le piment d'Espelette, la cardamome, le sel. Faites revenir le tout 2/3 minutes à feu moyen.
• Mettez votre four à préchauffer à 150°C
• Découpez les ailes de raie en tronçons de 4/5 cm puis faites les dorer dans la poêle en les tournant délicatement.
• Ajoutez un trait de pastis, laissez encore mitonner 1 minute.
• Ouvrez la gousse de vanille et saupoudrez le poisson
• Passez au four 5 minutes à 150°c
• Servez en accompagnant de riz Basmati, ou de légumes verts croquants 

Bon appétit !

Le canal Sao Roque, une autre facette d'Aveiro

Toujours en promenade au Portugal, après les jolies maisons aux faïences bleues d'Aveiro, faites un charmant détour par le canal Sao Roque.

Wok de crevettes et poisson au Pastis

Si vous l'avez manqué cette semaine, ma recette pour utiliser le Pastis et relever avec brio un wok de crevettes et poisson aux épices.

Rater un plat , moi ? Oui, des fois...

J'aime le week-end, Je transforme ma cuisine en laboratoire, je teste des recettes, des mélanges, des ingrédients. Je sors tous mes bouquins de cuisine, mes bocaux d'épices que j'aligne par couleur. Cela me donne la tonalité d'un plat ou le thème d'un repas. 

Un régime sain et réfléchi comme à Okinawa

Crédit Photo - Droits réservés à l'auteur

Hier c'était le "No Diet Day" autrement dit, la journée sans régime, évidemment je partage cette idée et suis contre le fait de se priver. Je suis partisane d'une bonne assiette et de marcher pour garder la ligne. Plutôt que de vous parler de régimes amaigrissants de toutes sortes, je préfère vous parler d'un autre régime, celui d'Okinawa.

Mon curry de poisson aux crevettes

Du bonheur dans l'assiette avec une recette de curry au poisson et aux crevettes. Des saveurs, de la simplicité et peu d'ingrédients pour se régaler.

Les bricks, de l'apéritif au dessert

Faciles à préparer, économiques, pratiques et goûteuses une fois garnies, les feuilles de brick ont plus d'un tour dans leur feuillage. Elles nous rendent bien des services lorsqu'on a des restes et quand on a pas grand chose dans son frigo ou dans son placard. Quelques idées pour les servir de l'apéritif au dessert. 

Comment choisir son riz et que faire avec ?

riz sauvage mélangé

Avec 465,3 millions de tonnes  produites dans le monde en 2012-2013, Oryza communément appellé riz, est l'une des premières céréales consommée au monde. Aliment de base dans les pays asiatiques, il est cependant servi sur toutes les tables de la Terre. Dans notre assiette, le riz fait son festival et sait accommoder les plats salés et sucrés.

Colombo de poisson et crevettes

 

Après Marseille, un petit tour à Porquerolles. Divine île sans voiture (oui oui, ça existe) où tout se fait à vélo. Un petit paradis à vingt minutes de la Presqu'île de Giens en bateau. Qui dit Méditerranée, dit poisson... Un petit frichti ça vous dit?

Le produit : L'huile d'olive Gingembre & citron

Le produit du jour, c'est celui-là. Une huile d'olive au citron & au gingembre qui donne une vraie saveur à vos plats.