Comment faire manger du poisson à vos enfants ? La solution, la Raie !

Petit détour par l'émission 100% MAG diffusée sur M6, et une petite solution pour  faire manger du poisson à vos enfants (Et à vous aussi par exemple) avec la raie. Les filets sont sans arêtes, la chair est tendre et délicieuse.

Pour regarder l'émission suivez le lien M6 replay 
C'est à la 9ème minute et 20 sec. Je vous proposerai une vidéo de l'émission plus facile à regarder dès que je le peux

Pour cuisiner c'est par ici 

Pour 4/5 personnes

• Ailes de raies préparées par votre poissonnier 1,5 kg (sans cartilage)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à soupe de pastis
• 1/2 cm de gingembre frais
• 3 gousses de cardamome
• poivre
• thym 
• un peu de sel
• 1/2 gousse de vanille

A vous de jouer

• Pelez et coupez l'ail et le gingembre en fines lamelles
• Dans une poêle, versez l'huile d'olive, l'ail, le gingembre, le piment d'Espelette, la cardamome, le sel. Faites revenir le tout 2/3 minutes à feu moyen.
• Mettez votre four à préchauffer à 150°C
• Découpez les ailes de raie en tronçons de 4/5 cm puis faites les dorer dans la poêle en les tournant délicatement.
• Ajoutez un trait de pastis, laissez encore mitonner 1 minute.
• Ouvrez la gousse de vanille et saupoudrez le poisson
• Passez au four 5 minutes à 150°c
• Servez en accompagnant de riz Basmati, ou de légumes verts croquants 

Bon appétit !

Bientôt la rentrée

(c) Valérie Semensatis Photographies

Les vacances d'été touchent à leur fin... On remballe avec regret les sacs de plage, les chaussures de rando, les vélos, les grandes toiles étendues pour les pique-niques, enfin... Pas encore... Il reste un petit peu temps.

Mon été fut dense, j'ai quitté la Provence pour m'installer à Paris, j'ai vu des tas de choses, goûté des spécialités, cuisiné, photographié, bref, je ne me suis pas ennuyée.

A propos de photo, vous pouvez également me suivre sur mon blog Valérie Semensatis Photographies et parcourir ma galerie sur la plateforme Flickr.

Côté casseroles, j'anime des cours de cuisine à domicile à Paris pour les enfants, les jeunes et les moins jeunes.

D'autres projets sont en route, je vous en reparle plus tard et puis surtout on va se remettre en cuisine dès cette semaine. Quant à vous, j'espère que vous avez passé un bel été et que votre rentrée est aussi lumineuse que la mienne.

Ateliers de Cuisine enfants et adolescents

Donner à ses enfants le goût des bonnes choses demande souvent du temps aux parents qui en manquent.

Pour y remédier, je me mets à leur service en m'occupant du temps libre des enfants et des adolescents d'une manière gourmande et instructive en organisant des ateliers culinaires à Paris.

C'était cette semaine !

Crédit photo - Droits réservés à l'auteur - Texte VSemensatis

Oui vive le week-end, d'autant que nous allons vers de beaux jours où il fait bon mettre les pieds nus dans l'herbe, regarder les arbres fleurir, s'allonger et regarder le ciel.

Cette semaine, je vous ai expliqué comment utiliser le macis, cette épice si méconnue et pourtant si intéressante.

Je vous ai emmené dans les coulisses de la Mirande pour rencontrer Séverine Sagnet qui met à l'honneur une cuisine nature, éco-responsable et saine, tout simplement.

Des conseils toujours avec le goûter des enfants et des adolescents qui ne doit pas être négligé car il constitue 15% de leur apport journalier.

Et puis, dans un autre registre, je me suis intéressée au signes du zodiaque et à leur alimentation avec Rose Comien... Nous préparons déjà la suite.

Je vous souhaite un excellent week-end !

Ma Rencontre avec Séverine Sagnet, responsable des cours de cuisine à la Mirande

J'aime observer ceux ou celles qui font la cuisine. Regarder certains gestes et les mouvements du corps est souvent plus éloquent que des mots. J'ai rencontré Séverine Sagnet, Responsable des cours de cuisine de la Mirande à Avignon, un bien joli métier et de belles promesses, je me suis assise, je l'ai regardé et écouté.

Les enfants et les légumes

Un peu de lecture pour ce week-end, je vous invite à retrouvez la suite de mes conseils de Consultante Culinaire de ce début d'article de Vanessa Ferrere sur le thème "Comment faire manger des légumes à mes enfants" sur le site Café des Mamans.

En attendant de vous retrouver la semaine prochaine, je vous souhaite de prendre le temps de vivre agréablement.

Crédit photo - Cliché retravaillé d'après photo

Les enfants aux fourneaux !

Crédit Photo

Bien souvent, à partir d'un certain âge les enfants veulent aider en cuisine. Il n'est pas pourtant pas toujours simple de les laisser investir les fourneaux.  Et si, selon un sondage Ipsos, "92% des enfants de 7 à 12 ans font la cuisine avec leur parents ", comment les faire participer afin de leur donner les chances de prendre goût à la cuisine.

Alimentation des enfants et des ados, mes conseils de Consultante Culinaire

Pas toujours facile d'aborder l'alimentation des enfants, vous vous demandez comment leur faire aimer les légumes, comment varier leur alimentation, comment leur donner envie de cuisiner ? Suivez mes conseils de Consultante Culinaire au fil de ce blog et des interviews que j'ai donné au Café des mamans.

Conseils

• Comment faire manger bébé quand il refuse ses petits pots
• Comment faire manger des légumes aux enfants
• Comment ruser pour faire manger des légumes à vos enfants
• Que donner à vos enfants pour le goûter
• Les fruits secs, un vrai goûter pour les enfants

• Comment cuisiner avec les enfants

Recettes à faire avec les enfants

• Un dessert libanais facile à faire, le sfouf  

  
Des adresses pour les enfants

• Une adresse qui leur plaira, Milk Shop à Avignon 
• L'adresse tartines du mercredi, Ginette et Marcel