Le Galanga, une épice à découvrir

Encore un nom bizarre dans ma cuisine, le galanga. Un rhizome de la famille du gingembre dont la saveur se rapproche de celui-ci tout en étant distinct. On l'appelle d'ailleurs le gingembre Thaïlandais parce que très utilisé sur place, pour la soupe Thaï Tom Kha Khaï par exemple, mais aussi en Malaisie et en Indonésie. Parmi les variétés de galanga, on utilise le grand galanga. 

Les fruits secs, c'est bon pour la forme!

Allez-y c'est le moment, il fait froid votre corps en a besoin, votre moral vous le rendra bien. Fruits secs, chéris pleins de vitamines je vous aime. 

Zaatar!

Ce n'est malheureusement pas LA formule magique qui permet de nettoyer sa cuisine en un rien de temps après un déballage de casseroles. Ce serait bien mais non...Le zaatar ce n'est pas ça mais un mélange ô combien agréable originaire du bassin Méditerranéen. Voyage autour de ma Cuisine vous propose une balade des plus parfumées en Orient.

Riz Basmati mitonné aux légumes et aux épices

Un riz Basmati des plus parfumé, mitonné aux légumes, à déguster seul ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson en toutes saisons. Une recette pour égayer les papilles et donner un peu de peps à votre hiver.

Un dîner à la Mosquée de Paris

Que celui ou celle qui ne s’est jamais rendu à la Mosquée de Paris dirige ses pas vers le cinquième arrondissement, rue Geoffroy St Hilaire. Stoppez votre marche au numéro 39 devant le patio : vous y êtes.

La poutargue, un délice Méditerranéen

En France, c'est à Martigues, non loin de Marseille, que l'on prépare la poutargue. Une grande fierté que l'on l'appelle d'ailleurs le “Caviar Martégual” ou “Caviar de la Méditerranée”. Elle provient aussi d'autres pays de la Méditerranée comme la Grèce où l'on s'en sert pour la préparation du tarama, la Turquie, l'Italie par exemple mais on en produit désormais au Canada ou  en Australie. Qu'est ce que c'est au juste et comment déguste-t-on cette spécialité?

Harissa maison

Pour lutter efficacement contre le froid, j'ai deux solutions gourmandes. Je bois des infusions comme ceci ou comme cela et je mange un plat chaud, comme un couscous par exemple parce que c'est un plat de l'hiver chaleureux et parfumé. Il est synonyme de partage et d'amitié, le gage d'une bonne soirée en somme. Il est quelque fois difficile de trouver une bonne harissa. Voici une recette afin de réhausser avec piment couscous et tajines.

Galette des rois, nous voilà!

Une recette de galette des rois avec une frangipane facile à faire ? Rien de plus simple. Je tiens la mienne de mon amie Nathalie, dont les trois adorables filles Adèle, Emma et Lison perpétueront, je l'espère, cette délicieuse recette.

Infusion Stambouliote

Parce que c'est le bon moment pour s'y mettre, notamment parce que ça réchauffe et aussi parce que c'est bon (pour le détox, ça marche mais faut pas que ça devienne une obsession) je vous invite à découvrir cette délicieuse boisson bue à Istanbul...

En avant 2012!

Que peut-on souhaiter à des gourmandes et à des gourmands?

Des délices bien sûr mais aussi de vrais bons moments partagés à table. Mettez-vous en cuisine, retrouvez-vous, faîtes-vous plaisir et faîtes plaisir à ceux que vous aimez. Occupez-vous de votre assiette et de celle des autres, n'oubliez pas que la gastronomie est une valeur unique de partage.

 

Je souhaite de merveilleux et magiques moments à chacun et chacune d'entre vous pour cette nouvelle année qui commence...

 

Chapon farci au foie gras

Parlons chapon...Un chapon farci ça vous dit pour terminer l'année?

Fajita de saumon

Pas envie de ressortir les casseroles? Envie de se poser tranquillement alors que la faim vous tiraille?

Voici de quoi satisfaire en peu de temps les ventres criant famine au coin du canapé.

Vik Muniz, un artiste gourmand

Le travail de l'artiste Brésilien Vik Muniz est tout simplement impressionnant. Il joue, crée des illusions, demande à chacun de s'arrêter pour mieux décortiquer ses oeuvres. Ce n'est pas rien de s'arrêter, de stopper le temps, de le retenir pour contempler. 

J'ai toujours entendu dire "On ne joue pas avec la nourriture à table!". Que certains parents se ravisent et se rassurent, qu'ils aillent voir cela de leurs yeux. Leur progéniture leur apparaîtra peut-être soudain d'un autre oeil. Cette Joconde à la confiture et au beurre de cacahuète en est la preuve. 

Vik Muniz est à la Collection Lambert en Avignon et à l'Eglise des Célestins (le billet pour la Collection Lambert ouvre gratuitement l'entrée de cette installation).

Je vous invite aussi à vous rendre à l'Eglise Des Célestins, Muniz y a installé des oeuvres mettant en scène des tableaux de Van Gogh. 

Eglise des Célestins - Avignon

L'Eglise fut construite en 1389 par les Célestins sous Charles VI.

Harmonie de couleurs et de tons, les oeuvres se fondent au décor. L'oeil se promène et découvre des détails au fur et à mesure. L'installation est spectaculaire et prend une tout autre dimension.

Si vous aimez Van Gogh, allez à la Carrière de Lumières aux Baux de Provence. 


Je vous invite également à lire un autre article de Thierry Do Espirito sur L'atelier Ted et Eux .

Ecrasée de panais aux marrons et épices

Une petite écrasée de panais et marrons goûteuse et délicieuse pour accompagner une viande comme un magret ou avec un filet de boeuf c'est parfait.

Noël tout blanc

Tic tac, tic tac...

Nous voilà à la veille de la nuit de Noël!