les oeufs mimosa, le snacking amoureux

oeuf mimosa

Tenter l'autopsie d'un frigo d'amoureux, en plein week-end qui plus est, c'est se heurter très souvent au néant. Des oeufs, un beau mesclun, de la ciboulette et quelques légumes. Pas grand chose à se mettre sous la dent et pourtant... 


Il suffit parfois de presque rien pour raviver des souvenirs d'enfance. Les oeufs mimosa font partie de cette route-là.

Les ingrédients pour une mayonnaise savoureuse

  • 1 jaune d'oeuf
  • huile de tournesol (environ une quinzaine de cuillères à soupe d'huile)
  • sel
  • poivre
  • 1 trait de vinaigre de xérès
  • Quelques brins de ciboulette

La Mayo comme il faut
  • Dans un bol, mettez un jaune d'oeuf et ajoutez, en battant, une cuillère à soupe d'huile.
  • Remuez jusqu'à ce que le mélange prenne puis ajoutez la seconde cuillère à soupe d'huile et ainsi de suite. Salez, poivrez et ajoutez un trait de vinaigre, battez, votre mayonnaise est prête.


On passe à l'assiette, avec deux ficelles fraîchement rapportées de chez votre boulanger (l'un des amoureux doit se dévouer pour descendre chercher lesdites ficelles), un quart d'avocat, quelques minces lamelles de poivrons rouges et jaunes, du thym, de la ciboulette, de la fleur de sel, d'huile d'olive et quatre oeufs. 
 

  • Faites cuire les oeufs dix minutes après le début de l'ébullition. Sortez-les de l'eau, écaler-les. Coupez les en deux, retirez le jaune et placez-le dans un bol (conservez les blancs à part). Ajoutez un peu de mayonnaise et battez ce mélange mimosa.
  • Faites de fines tranches d'avocat et de poivrons puis coupez-les en morceaux de 2 cm.
  • Coupez les ficelles en deux et tartinez-les de mimosa, saupoudrez d'un peu de thym, disposez de l'avocat et du poivron, coupez quelques brins de ciboulette, ajoutez quelques feuilles de mesclun et une touche d'huile d'olive et de fleur de sel.
  • Garnissez les blancs d'oeufs de mimosadisposez-les dans une assiette avec vos tartines, accompagnez d'une belle salade mélangée.
L'amour ne se nourrit pas seulement d'amour et d'eau fraîche mais aussi de bonheur à table.

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